通过分析发现,小卖店品牌“存在率”仅为34%,即如果市面上有10个主要品牌的话,仅仅有3.4个会出现在小卖店的货架上,可见由于小卖店面积有限,终端竞争极为激烈,竞争性铺货更加明显;而大卖场的品牌“存在率”为70%,品牌间相对相安无事。而且我们可以看到这样的规律,终端面积越小,品牌存在率越低,而越能占领小型终端,品牌的销售能力则越强,竞争力则越强。如何更多占领小型渠道,是摆在各个品牌面前的挑战。在与很多传统企业沟通时发现,大多数企业都更加重视互联网,不仅在传播上更多地利用互联网,在渠道商上也开始发展电商,都在担心有一天一个名不见经传互联网企业来一个跨界打劫。但很多传统企业做互联网更多的只是将电视广告在互联网播放,增加电商销售渠道而已,在产品理念、用户交互理念等并未升级,因此大多数还处于互联网思维运用的初级阶段。我们认为,传统企业用互联网思维武装自己是必行之路,但如何利用好互联网是关键,如何保障好成功的根本更是核心。对于传统快消企业来说,线下渠道即是成功的核心,如果只是一味地追逐互联网,而在自己的根本能力上止步不前,渴望走捷径,一定是行不通的。对于传统消费品企业来说,正确认知传统渠道的重要性,保障好传统渠道的竞争力,并用互联网思维改变传统营销,做好产品,加强与消费者的交互互动,才是传统企业发展的双重挑战。
酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品,在世界范围内历史都非常悠久。由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后,易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症,因此广受欢迎。是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料,它以清爽的口感、独特的风味和较高的营养保健功能得到广大消费者的青睐。最大优势在于饮料中的乳酸菌是以活菌形式存在于产品中,从而有助于发挥乳酸菌在人体肠道中的生理功能。奶油和干酪。乳酸菌发酵可用于生产稀奶油,发酵中产生的乳酸在某种程度上可以抑制腐败菌繁殖,提高奶油的稳定性;而另一作用则是产香,因此发酵法生产的酸奶油比甜奶油具有更浓的芳香味。干酪是在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂,使乳中蛋白质凝固后,排除乳清,将凝块压制而成的产品。加入的乳酸菌发酵剂发酵产酸,可使干酪成熟,产生风味。
生产技术的日臻成熟和企业资源的限制,使颠覆性的产品创新对中小食品企业来说越来越难,如何从众多同质化的商品中脱颖而出?石磊认为:微创新是中小食品企业可以考虑的突围方向。食品行业的微创新,本质上是去满足消费者被忽视的隐性需求,“更便宜”和“更便利”是最主要的两个出发点,以下是七种比较常见的方法:从大到小:把原产品分装为几个小包装,在产品原料不变的情况下,增加产品的便利性,市场上众多的独立装运用的就是这种方法。雀巢咖啡独立装:解决了速溶咖啡每次需要按比例调配的麻烦;法式小面包:解决了没吃完的面包不易存放的麻烦;志国信蚨农蜂蜜小包装:解决了蜂蜜不易运输和食用不方便的麻烦;可口可乐推出300ml小包装,也是为了把易拉罐的小容量和塑料包装的易携性结合起来,使消费者更加便利。
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛,具有丰富的物种多样性,至少包含18个属,共200多种。除极少数外,其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群,广泛存在于人体的肠道中。 乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料(在理论上具有重要的学术价值),而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。是一种益生菌,其能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。
大家为什么经常喝酸奶呢?就是因为里面的乳酸菌,对人体的功能和作用有哪些呢?1.防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症(喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状)。2.促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收,产生维生素B族等大量有益物质。3.使肠道菌群的构成发生有益变化,改善人体胃肠道功能,恢复人体肠道内菌群平衡,形成抗菌生物屏障,维护人体健康。4.抑制腐败菌的繁殖,消解腐败菌产生的毒素,清除肠道垃圾。5.抑制胆固醇吸收,降血脂、降血压作用。6.免疫调节作用,增强人体免疫力和抵抗力。
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