1.防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症(喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状)。2.促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。3.使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。5.抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。6.免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。7.抗肿瘤、预防癌症作用。8.提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。9.有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。

生产技术的日臻成熟和企业资源的限制，使颠覆性的产品创新对中小食品企业来说越来越难，如何从众多同质化的商品中脱颖而出？石磊认为：微创新是中小食品企业可以考虑的突围方向。食品行业的微创新，本质上是去满足消费者被忽视的隐性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的两个出发点，以下是七种比较常见的方法：从大到小：把原产品分装为几个小包装，在产品原料不变的情况下，增加产品的便利性，市场上众多的独立装运用的就是这种方法。雀巢咖啡独立装：解决了速溶咖啡每次需要按比例调配的麻烦；法式小面包：解决了没吃完的面包不易存放的麻烦；志国信蚨农蜂蜜小包装：解决了蜂蜜不易运输和食用不方便的麻烦；可口可乐推出300ml小包装，也是为了把易拉罐的小容量和塑料包装的易携性结合起来，使消费者更加便利。

不是细菌的总称，也不是单一菌种。人们往往错误地认为只要是对人体有益的就是乳酸菌，其实那是因为在益生菌中乳酸菌的保健功能最重要，所以被称为益生菌中的优等生、健康的保护神。数据显示，人类95%以上的疾病都与人体免疫系统功能有关。益生菌提高人体免疫力不仅仅是调整微生态平衡（当然平衡就是健康），更重要的是是提高粘膜免疫系统功能的利器。诺贝尔奖得主俄罗斯科学家梅契尼科夫说：“肠内有益菌过少，出现腐败现象，甚至生成有害物质，削弱了人体免疫力，正是人体老化的主要原因。若能有效防止，才能实现健康、长寿的愿望。”梅契尼科夫的长寿理论即：人体肠道内的乳酸菌即长寿菌。国内外学者研究认为，益生菌的保健作用一般可以概括为以下几个方面。乳酸菌能将肠道坏菌所产生的有害物质，进行分解或排出，可以减轻肝脏负担，预防肝癌、肠癌等疾病的发生。乳酸菌所产生的可溶性化合物，直接作用于肿瘤细胞，抑制其生长，同时抑制肠内微生物突变。研究发现，经过高温烧烤的红肉可与22种共生菌结合，形成致突变剂。乳酸菌与这些突变剂结合，使其变得不具活性，降低诱发癌症的风险。

目前国内植物蛋白市场除了北“露露”、南“椰树”之外，现状可谓群雄逐鹿，大区域市场尚未出现较成熟的品牌，并且国内整体消费蕴藏量至少300个亿以上，蛋糕之大，让业内各个企业趋之如骛。好佳一依靠稳扎稳打，孕育出了拥有优良品质的主打单品“核桃A”系列产品。在做到发展迅速、市场保持长期健康稳定的状态上，好佳一有着自己的经营理念和推广战略。业内首家提出“零风险经营计划”以及“保姆式服务”，确保合作伙伴前程无忧；面对国内市场现状理性出击，确定“大三角”销售区域，专业销售团队首先明确以华东、华北区域为主要销售区域，例如重点打造河北“一条线”、河南“一个面”等。同时在核心区域或重点市场设立营业所编制，全力打造样板市场，不断提炼出适合区域市场的成功销售模式，并且快速进行复制；销售目标明确并且坚定。

随着人们健康消费、理性消费意识的觉醒，加之“限酒令”的实施，给核桃乳赚钱市场创造了巨大的机会。同时，由于饮品核桃乳促进肠道动力和助消化的功能点已经被消费者所认可，而用餐的时候，正是消费者检验这些功能的好时刻。另外，餐饮渠道也是开展“免品、试饮、派送”等新品推广活动的场所。常温乳酸菌布局全国，内陆市场发展迅猛。从全国范围来看，常温乳酸菌市场大体上呈现出由南向北的发展趋势。目前，全国一二线城市已经基本进入成熟期，而北方三线城市及县镇市场也因近两年的大幅布局进入快速发展期。然而值得注意的一点是，不管是整个乳酸菌市场还是常温乳酸菌市场，经济水平并不能够完全决定其发展程度，一些内陆市场正逐渐成为常温乳酸菌布局的重点区域。主要原因在于这些地区没有强势的本土常温乳酸菌企业布局，同时人们对常温乳酸菌的认识进一步加深，这就需要更多的外来常温乳酸菌企业进入布局市场。