生产技术的日臻成熟和企业资源的限制，使颠覆性的产品创新对中小食品企业来说越来越难，如何从众多同质化的商品中脱颖而出？石磊认为：微创新是中小食品企业可以考虑的突围方向。食品行业的微创新，本质上是去满足消费者被忽视的隐性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的两个出发点，以下是七种比较常见的方法：一、从大到小：把原产品分装为几个小包装，在产品原料不变的情况下，增加产品的便利性，市场上众多的独立装运用的就是这种方法。雀巢咖啡独立装：解决了速溶咖啡每次需要按比例调配的麻烦；法式小面包：解决了没吃完的面包不易存放的麻烦；志国信蚨农蜂蜜小包装：解决了蜂蜜不易运输和食用不方便的麻烦；可口可乐推出300ml小包装，也是为了把易拉罐的小容量和塑料包装的易携性结合起来，使消费者更加便利。

迁移带来机会。每临入冬，大雁成群，由北往南迁移。正如同季节的变化，核桃乳合作市场的竞争环境也常常发生着气候的变化。一边是草长莺飞的互联网，一边是三秋寒风的传统渠道。消费者们如同候鸟一般，大批大批地飞向如春的南方。迁移带来聚集效应，必然催生两波机会的诞生。其一，大规模的迁移带来的是格局的洗牌和节点的诞生。抓住了浪潮的机会，就能乘势踏上浪潮之巅。当我们接受信息的方式从被动变为主动，从电视转向互联网；当无数中小卖家迁移到网上，同时用廉价且丰富的产品吸引大量的消费者一同迁移，阿里巴巴和淘宝就这样成了一个生态；当智能手机普及，人们对便捷性的要求持续提高时，出租车的订单转向了滴滴、快的，外卖的订单转向了饿了么、淘点点，打扫卫生的订单转向了58到家、云家政。这一波机会的本质源自一短期一长期两个要素。从短期要素来说，消费者从线下向线上的迁移，其爆发的导火索是价格的诱惑。短期来看，项目核桃乳线上渠道作为新兴渠道，成本比传统的成熟渠道低出不少，同时缩短了分销的链条，这一部分本属于渠道利润的费用让利给了消费者，他们可以用一半的价钱买到同样质量的商品。

《变局下的工业品企业7大机遇》一书探索了工业品企业成长的新机会，并指出工业品行业有几个战略与战术性机会，应该着重把握。其中，该书第四章提到大客户营销的特征和重要性。大客户是企业营销的定海神针，抗风险能力强、业务波动小，由大客户支撑的企业战略，才可以腾出精力观未来动向、定执行进程。深入认识大客户的特征，大客户营销才能走对路、布好局、成大事。交易额大。可以是一次性的，更多的则是持续的交易累计。而且，交易额从试探期的小，到合作稳定的大，这里有一个信任与依赖的递进关系。可见，大客户是动态地做出来的。同时，还一个隐藏的因素，现实需求量与潜在需求量。现实需求量小，而潜在需求量大的，这是黑马型大客户，必须抢在对手之前发动攻势。影响力大。大客户占公司销售额比重大，对公司整体战略有重大意义。视大客户为掌上明珠，意味着高层的过问与支持，这对战略落地与资源调动，会形成很大的协同。当然，大客户营销人员也必须从销售的独行客上升到项目与团队管理的管理者。大客户很多时候，也是行业翘楚，拿下这些山头，行业营销就会势如破竹。

食品安全问题是关系着民生的大问题。尤其是今年来，食品安全问题已经被业界提升到了一个新的高度。“瘦肉精”、“染色馒头”等食品安全问题使消费者越来重视消费安全，在这样一个消费环境之下，好佳一公司始终坚持“质量决定产品生命力”的经营理念，在企业发展过程中，不断地提高产品的品质，为消费者提供优质的产品，随着好佳一公司的“核桃A”产品在全国的热销，好佳一公司抓住机遇，用产品优良的品质护航，“核桃A”扬帆启程。三大策略促进新贵崛起。好佳一公司营销总经理李雷表示，为了更好的推广“核桃A”产品，公司从产品包装、产品品质、渠道利润三个方面进行了精心的准备。以包装抓住消费者，产品从上市之初就针对消费者的需求，在产品包装上进行了精心的设计，选用黑色为包装的主色调，体现出一种大气，以“明智的选择”作为宣传口号，满足了消费者的心理需求。同时，公司拥有先进的生产线。为了满足日益增长的消费需求，公司斥巨资投入了两条利乐生产线。在保证产品品质的同时，为消费者提供了更多的选择。

如果有人问近几年饮料行业最火爆的品类是什么？多数业内人士给出的答案会是常温乳酸菌饮料。受益于养乐多、味全等低温乳酸菌饮料企业打下的消费需求基础，常温乳酸菌也打着“促消化”、“润肠道”等功效标签，在饮料市场着实火了一把。常温乳酸菌饮料因无需冷链运输和易于贮藏，极大地扩展了产品销售区域；便于携带可适应各种饮用场景，因此消费人群更为庞大。所以，主打促消化、润肠道的饮品就自然而然地成为了近年来饮品消费领域的佼佼者。据尼尔森数据显示，乳酸菌饮料在近几年迎来井喷式的增长,2014年其市场规模达到95.83亿元，2015年突破百亿大关，达到109.81亿元。其中，常温乳酸菌增速尤为明显，成为推动整个行业发展的重要驱动力。2016 年常温乳酸菌的品牌已超过100个，2017年春季市场虽然稍有降温，但是借着这阵健康的东风，目前常温乳酸菌市场已呈现出群雄争霸、诸侯并立的局面。

从品牌营销的角度来说，这5个步骤当然不是孤立存在的，但从企业价值、顾客价值的角度上来说，“知名度”不是品牌的一个初级阶段，而是品牌的后面阶段。需要不断的扩大知名度，要不厌其烦！美誉度、忠诚度当然可以起到口碑传播、带动销售的作用，但“知名度”覆盖达不到全体受众，就不会成为一个全社会有影响力的品牌，只有让更多人知道，才有更多的销售机会，因此从这个角度说，没有“知名度”一切销售都是空谈。这也是跨国公司需要不断进行传播的深层原因所在。