乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中，其中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，其包含许多种属。大多数乳酸菌不运动，少数以周毛运动，菌体常排列成链。乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状，产生假分枝。
在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生修颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩散的积极效能；现代医学又证明，经常食用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。核桃是食疗佳果。中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补、营养、保健作用。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。
一款好产品，一个好品牌，创始人至关重要。农夫山泉如果没有钟睒睒、三只松鼠如果没有章燎原、脑白金如果没有史玉柱，品牌或许并无诞生可能。悠小君创始人李雷，更是行业响当当的实战老兵。李雷是一名军人，特种部队的经历，形成了雷厉风行的做事风格。容不得拖拉，容不得滥竽充数。服务就要做透，市场再难也要啃。经销商有困难，全力以赴也要解决掉。很多合作过的经销商都了解李雷的实战实力，纷纷竖起大拇指。李雷后来又打造了，灵动的形象设计、自带IP的产品定位，使得快速在国内成为品牌。如今，李雷再次出手，全力以赴切入发酵山楂汁市场，敢砸1个亿做市场，山楂汁行业全部震惊。
如果有人问近几年饮料行业火爆的品类是什么？多数业内人士给出的答案会是项目核桃乳项目。受益于养乐多、味全等低温乳酸菌饮料企业打下的消费需求基础，常温乳酸菌也打着“促消化”、“润肠道”等功效标签，在饮料市场着实火了一把。常温乳酸菌饮料因无需冷链运输和易于贮藏，极大地扩展了产品销售区域；便于携带可适应各种饮用场景，因此消费人群更为庞大。所以，主打促消化、润肠道的乳酸菌饮品就自然而然地成为了近年来饮品消费领域的佼佼者。据尼尔森数据显示，乳酸菌饮料在近几年迎来井喷式的增长,2014年其市场规模达到95.83亿元，2015年突破百亿大关，达到109.81亿元。其中，核桃乳项目赚钱增速尤为明显，成为推动整个行业发展的重要驱动力。2016 年常温乳酸菌的品牌已超过100个，2017年春季市场虽然稍有降温，但是借着这阵健康的东风，目前常温乳酸菌市场已呈现出群雄争霸、诸侯并立的局面。
