酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料，它以清爽的口感、独特的风味和较高的营养保健功能得到广大消费者的青睐。最大优势在于饮料中的乳酸菌是以活菌形式存在于产品中，从而有助于发挥乳酸菌在人体肠道中的生理功能。奶油和干酪。乳酸菌发酵可用于生产稀奶油，发酵中产生的乳酸在某种程度上可以抑制腐败菌繁殖，提高奶油的稳定性；而另一作用则是产香，因此发酵法生产的酸奶油比甜奶油具有更浓的芳香味。干酪是在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂，使乳中蛋白质凝固后，排除乳清，将凝块压制而成的产品。加入的乳酸菌发酵剂发酵产酸，可使干酪成熟，产生风味。

乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中，其中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，其包含许多种属。大多数乳酸菌不运动，少数以周毛运动，菌体常排列成链。乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状，产生假分枝。

随着人们健康消费、理性消费意识的觉醒，加之“限酒令”的实施，给市场创造了巨大的机会。同时，由于促进肠道动力和助消化的功能点已经被消费者所认可，而用餐的时候，正是消费者检验这些功能的好时刻。另外，餐饮渠道也是开展“免品、试饮、派送”等新品推广活动的场所。常温乳酸菌布局全国，内陆市场发展迅猛。从全国范围来看，常温乳酸菌市场大体上呈现出由南向北的发展趋势。目前，全国一二线城市已经基本进入成熟期，而北方三线城市及县镇市场也因近两年的大幅布局进入快速发展期。然而值得注意的一点是，不管是整个乳酸菌市场还是常温乳酸菌市场，经济水平并不能够完全决定其发展程度，一些内陆市场正逐渐成为常温乳酸菌布局的重点区域。主要原因在于这些地区没有强势的本土常温乳酸菌企业布局，同时人们对常温乳酸菌的认识进一步加深，这就需要更多的外来常温乳酸菌企业进入布局市场。

互联网时代，营销的本质并没有变，还是需要我们把握需求、满足需求、控制需求。但在互联网和移动互联网时代，打造品牌的工具和方法却一直在变化，以前，我们通过大规模的广告运动和推广活动让消费者知晓品牌（知名度），然后再通过缩小范围进行有针对性的告知和推广（认知度），这时受众缩小了，再通过连续的有针对性的推广和活动形成美誉度，直到忠诚度的形成，之后形成良好的品牌联想，最终成为口碑，即消费者帮助我们去传播。如小米手机，从诞生之日起，从没有在传统媒体上打过一分钱的广告，直到2014年春节联欢晚会，才在央视一套打出了第一个形象广告，这个时候，是品牌全面覆盖消费者的时候，也是互联网时代品牌建立的最后一步，已经快速且成功的建立了一个公众品牌。从品牌营销的角度来说，这5个步骤当然不是孤立存在的，但从企业价值、顾客价值的角度上来说，“知名度”绝对不是品牌的一个初级阶段，而是品牌的终极阶段。需要不断的扩大知名度，要不厌其烦！

如今众多明星开始穿起了带有小猪佩奇形象的T恤，引领了时尚潮流。小猪佩奇的这股风潮还席卷了食品圈，济南小猪佩奇乳酸菌饮品来自重庆的一位经销商，去年代理了带有小猪佩奇动画形象的食品，一年下来净赚百万。 小猪佩奇已经不单单是个动画片形象，而是成为一个自带流量、自带吸金能力的超级IP。在今天，“IP”即“Intellectual Property”（知识产权）开始被更多人所熟知。IP可以源于一部书、一首歌、一部影视作品，甚至是一个名人，或者是一个动画形象。一个动画IP竟有如此大的威力，何况这位经销商还只是冰山一角，可见动画IP的能量已经到了恐怖的地步，那么它背后的秘籍是什么？对经销商选品有什么启示？带着这些问题，小猪佩奇乳酸菌饮品合作小编进行了调研。一、 疯狂吸金的背后是新媒体“惹的火”小编走访了几个小学，切实地感受到了现在的孩子已为小猪佩奇、汪汪队等疯狂，从小朋友口中说出的如今动画形象前三名分别是小猪佩奇、汪汪队、海底小纵队。而且他们收看动画片的方式已经从电视转战到手机，小编看到很多孩子拿着父母的手机看《小猪佩奇》看的哈哈大笑。

“再好的产品，再多的广告，如果终端渠道没有铺货或低质量地铺货，都会使所有营销努力前功尽弃。”也许这句话在互联网思维当道的今天，显得比较传统和保守，但对于快速消费品企业来说依然适用，并且会长期适用，特别是像饮品这样的“超级”快速消费品。2014年8～9月，数字100在全国10个城市进行终端售点抽样调查，对饮用水、果汁、碳酸饮料、茶饮料、凉茶、奶茶/咖啡、植物蛋白饮料等品类进行800多个售点的检查。通过检查，希望可以让企业客观地了解目前线下渠道的发展现状，发现终端问题，找到提升机会。根据显示：饮用水，农夫山泉全国领先，怡宝在华南地区优势明显，新秀恒大冰泉来势汹汹；包装果汁，美汁源、统一、康师傅三足鼎立；碳酸饮料，雪碧、可口可乐、百事可乐品类领先，新品怡泉+C铺货达42%；茶饮料，康师傅茶饮料铺货高达96%，是所有品类的铺货标杆。