酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料，它以清爽的口感、独特的风味和较高的营养保健功能得到广大消费者的青睐。最大优势在于饮料中的乳酸菌是以活菌形式存在于产品中，从而有助于发挥乳酸菌在人体肠道中的生理功能。奶油和干酪。乳酸菌发酵可用于生产稀奶油，发酵中产生的乳酸在某种程度上可以抑制腐败菌繁殖，提高奶油的稳定性；而另一作用则是产香，因此发酵法生产的酸奶油比甜奶油具有更浓的芳香味。干酪是在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂，使乳中蛋白质凝固后，排除乳清，将凝块压制而成的产品。加入的乳酸菌发酵剂发酵产酸，可使干酪成熟，产生风味。

生产技术的日臻成熟和企业资源的限制，使颠覆性的产品创新对中小食品企业来说越来越难，如何从众多同质化的商品中脱颖而出？石磊认为：微创新是中小食品企业可以考虑的突围方向。食品行业的微创新，本质上是去满足消费者被忽视的隐性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的两个出发点，以下是七种比较常见的方法：从大到小：把原产品分装为几个小包装，在产品原料不变的情况下，增加产品的便利性，市场上众多的独立装运用的就是这种方法。雀巢咖啡独立装：解决了速溶咖啡每次需要按比例调配的麻烦；法式小面包：解决了没吃完的面包不易存放的麻烦；志国信蚨农蜂蜜小包装：解决了蜂蜜不易运输和食用不方便的麻烦；可口可乐推出300ml小包装，也是为了把易拉罐的小容量和塑料包装的易携性结合起来，使消费者更加便利。

既然“值多少钱”顾客感觉，那我们又如何让顾客感觉到呢?先分析一下什么感觉，感觉就人们对另外一种事物反应状态;其次，如何“让”顾客去感觉呢，其实感觉个非常感性东西，主要充分调动顾客听觉、视觉、触觉、嗅觉、味觉等感知器官让顾客去感知，从而占据顾客心智，这里特别指出导购员要有计划、有目主动去调动顾客感知器官。再次，贵其实也一种感觉，通常人们认为“贵了”就价格高于价值，“不贵”就价格等于或小于价值。终端销售，说某某产品贵一般有三类顾客：A类顾客，顾客认为你产品不值这个钱，其他便宜产品没有太大区别，即价格高于价值;B类顾客，你产品确实很好，但价格太高，我买不起，此时价格低于或等于价值;C类顾客，你产品确实很不错，但价格也不低，超出了我前期购买预算，我不想花这么多钱买你产品，我买个相对便宜就OK了。要想让顾客感觉到价值，就必须要由导购利用各种手段充分调动顾客各种感觉器官，让顾客意识到该产品价格低于或等于该产品价值。在门市行销中，当门市人员过五关斩六将后好不容易走到即将成交的紧要关头时，顾客却往往会以“太贵了”为拒绝理由，针对客人的这最后临门一脚的难关，我们应该如何轻松处理它呢?

一款好产品，一个好品牌，创始人至关重要。农夫山泉如果没有钟睒睒、三只松鼠如果没有章燎原、脑白金如果没有史玉柱，品牌或许并无诞生可能。悠小君创始人李雷，更是行业响当当的实战老兵。李雷是一名军人，特种部队的经历，形成了雷厉风行的做事风格。容不得拖拉，容不得滥竽充数。服务就要做透，市场再难也要啃。经销商有困难，全力以赴也要解决掉。很多合作过的经销商都了解李雷的实战实力，纷纷竖起大拇指。李雷后来又打造了能量饮料赚钱，灵动的形象设计、自带IP的产品定位，使得能量饮料赚钱快速在国内成为品牌。如今，李雷再次出手，全力以赴切入发酵山楂汁市场，敢砸1个亿做市场，山楂汁行业全部震惊。

乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中，其中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，其包含许多种属。大多数乳酸菌不运动，少数以周毛运动，菌体常排列成链。乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状，产生假分枝。