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餐饮一个辣由柠,凭什么会成为下一个王老吉?

2022-05-05

2021年国内各大知名餐厅,暴打柠檬火热上线!川渝新锐餐饮品牌朱光玉火锅的主打饮品暴打柠檬的点单率高达120%(人均1.2杯)在小红书、抖音等平台收获高流量曝光。

2021年秋季,山姆会员店小青柠汁遭遇哄抢,火到一瓶难求!

为何一款小青柠汁竟能如此火爆

万亿大餐饮跑赢GDP:截至2021年1月12日,我国共有餐饮相关企业960.8万家,同比增长25.5%。2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间,到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右,跑赢GDP增长。据相关统计,饮品销售在餐饮中占到5-20%份额,即使5%份额,5万亿大餐饮就是2000亿饮品市场!

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1.消费升级,餐饮迎来新风口

自带酒水普遍,餐饮店寻找更多盈利点

5万亿大餐饮, “餐”和“饮”自古不分家,但随着“自带酒水”的消费习惯兴起,餐饮失去丰厚利润。大多数餐饮店允许客人自己带酒水,只能依靠菜品质量赢得大众认可,提高翻台率。

餐饮店饮品消费量增加

失之东隅,收之桑榆,餐饮店迎来千亿级的饮品市场。在餐饮中,很少出现既不喝酒也不喝饮料的场景。

碳酸廉价饮品,让消费者难点餐品,让餐饮店客单价下降

现在餐饮充斥的饮品,却让门店利润逐渐流失!有观点认为,碳酸饮料,价格透明,商家赚不到利润,且让消费者饱腹感太强,半罐下肚,已难以再吃餐品;部分凉茶山楂饮料廉价果汁,甜腻稠,饮后难以下咽餐品;个别打着国人情怀的汽水,口感劣质引发消费者投诉,饱腹强难点菜;而餐饮店靠的就是菜品赚取利润,本应获取的高客单价和翻台率也让饮品给磨灭了。

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2.餐饮之痛,实则是消费者之需

近年来,水吧茶饮发展迅猛,暴打柠檬从水吧火爆到餐饮店,这是消费结构变革的表现,是Z时代年轻人(95后人群)消费人群主力的变化。

Z时代年轻人在餐饮的消费占据了餐饮消费额的40%多,而且他们是重度饮料消费人群,饮品消费他们占据了70%多份额。

 他们有着自己的性格特点,爱吃爱玩,敷着较贵的面膜熬较长的夜,既要有个性,又要有营养,即便是饮料也要满足他们朋克养生的需求。

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3.辣由柠小青柠汁顺势而生

Z时代年轻人的需求推动健康营养饮品的变革,而疫情突发,加速了健康饮品的发展。在新冠肺炎疫情的肆虐下,催发了消费者提高免疫力的需求,让富含维C的小青柠站上C位。 

辣由柠小青柠汁聚焦年轻人补维C的就餐营养和健康需求,定位餐饮,专为Z时代年轻人的餐饮场景。在2022年2月26号的新品发布会上,全国上百家经销商现场打款订货,全国连锁成碗热干面、厚道餐饮现场与辣由柠签订战略合作,采购辣由柠进入他们的全国连锁餐饮店,成为他们引流获利的“网红爆品”。

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4.还原青柠果色香味,才是青柠汁

好产品才能长久,这是亘古不变的道理。辣由柠坚守“只做好产品”的品牌理念。

辣由柠小青柠汁每瓶(300克)维生素含量≥100毫克,约等于6个柠檬维生素C含量;含NFC小青柠汁;坚持四个0配方,“0酸味剂、0人工甜味剂、0色素、0防腐剂”;不添加一滴苹果汁,还原青柠果色香味,口感酸、爽、香、甘。四十多年好佳一大厂自己研发自己生产,无菌冷灌,确保产品品质。“好产品也可以拥有极致性价比”,辣由柠高品质,平民价,让利消费者,带动消费的流量,为餐饮店赋能。

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金杯银杯不如消费者口碑。第一批到达市场的辣由柠已经被“瓜分”完毕,通过经销商的铺市反馈,在烤肉店火锅店,消费者吃下来,连喝几瓶,多吃了几盘肉,吃辣吃肉是绝配。

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5.好产品高势能,场景持续解决问题


Z世代年轻人,他们喜欢美味,追求个性刺激,享受美味带来的愉悦,但就餐的油、腻、烟、辣、辛,长期会在身体内存留高胆固醇造成新陈代谢紊乱,引发肠道问题,造成油腻肥胖,免疫力下降。《2021中国成人健康管理白皮书》就指出,肠道问题已成为当前我国国民健康三大困扰之一。

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辣由柠小青柠汁口感酸、爽、香、甘,富含丰富的维C。维C助力免疫力提升,柠檬酸清爽解腻,生津止渴,促进消化,满足年轻人就餐健康需求,满足餐饮渠道商利润需求。

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6.名字+颜色+符号+口号+卖点+形象=强势品牌

辣由柠小青柠汁定位餐饮场景,结合场景和需求,命名为“辣由柠”,“辣”表示品牌定位,聚焦吃辣吃肉餐饮场景;“由”谐音“油”,同时予以自由,嗨吃嗨喝,畅快就餐;“柠”体现产品属性小青柠。辣由柠简单直接,既有产品属性又有定位场景,又使用简单直接的“吃辣吃肉”作为场景传播标识口号,将辣由柠品牌延伸,让场景体验便捷直接。

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辣由柠还原小青柠果颜色,青柠绿,占据这个颜色,让后来者望色兴叹。

Z世代年轻人是二次元忠实粉丝,二次元IP “张飞”应运而生,大口吃肉、大口喝酒,是一位吃货达人,懂美食,享受美食;是一个好哥们,爱美食,地道吃货;还是众多闺蜜身旁美食吃货分享家的那个女汉子。

好的包装会说话,好的品牌会传播。辣由柠聚焦餐饮场景,完全从场景出发,简单直接,用张飞二次元IP超级符号,圈住Z世代年轻人的喜爱,实现了产品即传播的效果。

7.辣由柠送出餐饮新时代

辣由柠定位餐饮聚焦场景,打出“送”“推”“跨”三个动作,打透餐饮渠道终端和消费者。

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“送”。餐饮门店一个动作“送”。开展样板市场“万桌免费送”活动,让消费者第一时间品尝体验,打造话题,迅速影响渠道终端和消费者。

“推”。餐饮门店沉浸式场景地推,让场景带入品尝!

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“跨”。打造跨界新玩法,双向合力,跨界潮玩!

小青柠汁饮品已然火热来袭!辣由柠小青柠汁,坚持长线品牌战略,打造可乐之于汉堡包,王老吉之于上火,辣由柠之于吃辣吃肉的场景定位。

辣由柠多包装多规格,矩阵出击餐饮市场。300克PET辣由柠聚焦C类小餐饮快餐,400克和980克PET出击AB类正餐餐饮,还有318克和1000克玻璃瓶产品同样瞄准AB类正餐餐饮,而250ml盒装辣由柠瞄准外卖渠道,精准出击!辣由柠精准定位渠道,让渠道商市场策略清晰可见落地有声。

好的饮品不仅为餐饮门店提升利润,还提升消费者在门店的体验感和价值感。辣由柠不仅是一个小青柠汁大饮品,更是开创了一个新的饮品时代。这个时代,值得你拥有!

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